JoeVa's blog

Eccomi qui per condividere alcuni scatti della panificazione di questo venerdi/sabato, ospite nel laboratorio di un amico. Solo foto nei momenti liberi, quindi niente foto dell'impasto ... avevo le mani sporche.

[color=blue]Here I am to share with you some pics of this friday/saturday bake, guest in the lab of a friend. Only photos taken in the free time, so no shots of the dough ... I had my hands "dirty".[/color]

La Micca a Lievitazione Naturale sulla tavola per cena. Solo lievito naturale in coltura liquida, farina tipo 2 (forte), acqua (78%), sale integrale.

[color=blue]The Sourdough Miche on my dinner table. Only liquid sourdough culture, high extraction wheat flour (strong), water (78%), unrefined sea salt.[/color]

[color=blue]Baking Wood Fired Oven Pizza.[/color]

Ecco un breve video delle mie pizzate. Buona visione!

[color=blue]Here a short video of my pizza baking in the wood fired oven. Have fun![/color]

Due, quasi tre giorni di lavorazione per un buon Panettone a Lievitazione Naturale.
Almeno un giorno per mettere in forza la "madre", 12-14 ore per il primo impasto, 6-8 ore per il secondo impasto, 12 ore di raffreddamento, almeno 24 ore di riposo. Tanti tuorli, tanto burro, tanto zucchero, vera bacca di vaniglia, scorza di arancia e limone, uvetta ...

Dal titolo - 470°C la temperatura del forno il fase di riscaldamento.

[color=blue]From the title - 470°C (880°F) the oven preheating temperature.[/color]

Just a Sourdough Miche I baked this morning.

I used King Arthur [color=red]All-Purpose[/color] and [color=brown]Whole Wheat[/color] flour my father bought for me in Boston.

The miche was made with:

[color=blue](Wood Fired Oven - First Pizzata)[/color]

Va bene, non potevo resistere ancora molto e ... mi sono preso il forno a legna. Niente di troppo grande o impegnativo, giusto un piccolo forno per pizza. Per il momento collocazione temporanea su cavalletti.

[color=blue]Ok, I couldn't resist more and ... I bought my wood fired oven. Nothing too large or difficult to work with, just a small oven for my pizza. For now in a temporary location on two supports.[/color]

Da un pò di tempo volevo provare il pane di Eugenio Pol di cui ho più volte sentito parlare bene: usa farine biologiche macinate a pietra (Molino Sobrino), acqua di montagna, lievito madre ... chimico di studi, lascia Milano per la montagna.

Dopo un mese pieno di impegni ho finalmente il tempo e la tranquillità per aggiornare il blog. Il mese di maggio è stato un mese frenetico: Corsi di Panificazione, Gite Sociali, Festa del Pane e Festa del Punto Parco hanno scandito i nostri fine settimana.

[color=blue]After a very busy month I finally got some time and tranquility to update the blog. The month of May was full of work: Bread Baking Courses, ItaliaNostra Social Trip, Feast of Bread and the Feast of PuntoParco marked our weekends.[/color]

Una bella gita a Berlino ... e non potevano mancare alcuni dei migliori forni Berlinesi. Una grande città perfetta per i ciclisti come me, bici, bici, bici, segale, segale, segale ... tanti chilometri e lo zaino sempre colmo dell'inebriante profumo del pane di segale. Portare mattoncini nello zaino non è il massimo per girare in bici ma ne valeva la pena.