Kenyértésztából készült a liba.Töltelék.Pici olajon pirítottam egy kis fej vöröshagymát, 1 fokhagymát és mikor már majdnem kész volt, tettem rá egy marék friss házi kenyérből készült zsemlemorzsát és még azzal is pirítottam egy kicsit. Levettem a tűről és tettem bele 1db kockára darabolt tojást, 1 doboz libamájast és 3 szelet házi szalámit. Megfűszereztem só, bors és jól kikavartam. Mehet a libába a töltelék.
Kenyértésztából készítettem a zsemléket, 4 evőkanál vaj hozzáadásával.Finom ropogós de lágy belsővel, nagyon ízletes a szilvalekvárral. A szilvalekvár saját készítés, cukor és tartósító nélkül. 510 ml víz (ez lehet kicsivel kevesebb vagy több, függ a liszt milyenségétől!)7 kávéskanál só (csapósan)1 evőkanál porcukor1000 gr BL55 liszt2 evőkanál olaj, vagy: ( olvasztott vaj, vagy margarin) zsemléhez 4 evőkanál vaj. + a kovász Kovász készítése, sütés előtt 1-2 nappal. Kovász:250 ml víz250 gr BL 55 liszt40 g élesztő1 evőkanál olajHa így készíted, tuti szép és finom kenyered lesz! Beteszek minden hozzávalót a gépbe. Dagasztási idő legalább 10 perc. Fényes nem ragadós tészta, könnyen formázható, inkább kemény rugalmas tésztának kell lennie A dagasztás után liszt nem érheti. (ez nagyon lényeges) Kiteszem deszkára (nem lisztezett) és átgyúrom párszor, majd szakajtóba teszem és kelesztem 30 percig. Ismét kiborítom a szakajtóból (nem lisztezett), átgyúrom, és visszateszem a szakajtóba. Duplájára kel, ez 40-45 perc, attól függ milyen meleg helyen van. Kiborítom a deszkára és megkerekítem cipónak és teszem az edénybe. Az edénybe alól felül sütőpapír van. A sütőpapír alá vizet spriccelek és még kelnie kell 30 percig. Mintázom és pengével bevágom. Beborítom és 230 fokos forró sütőbe mehet .Sütöm 40 percig, majd tető nélkül a szép piros szín eléréséig tovább sütöm. Erős arany barnára kell sütni, mert különben nem fog cserepesedni!!!!A sütőből mikor kiveszem lespriccelem vízzel. Nagyon finom ropogós, cserepes de lágy belsejű kenyerünk lesz.
510 ml víz (ez lehet kicsivel kevesebb vagy több, függ a liszt milyenségétől!) 6 kávéskanál só (csapósan) 2 evőkanál porcukor 1000 gr BL55 liszt 2 evőkanál olaj Kovász készítése, sütés előtt 1-2 nappal. Kovász:250 ml víz 250 gr Bl 55 liszt 30 g élesztő Beteszek minden hozzávalót a gépbe. Dagasztási idő legalább 10 perc. Fényes nem ragadós tészta, könnyen formázható, inkább kemény rugalmas tésztának kell lennie A dagasztás után liszt nem érheti. (ez nagyon lényeges) Kiteszem deszkára (nem lisztezett) és átgyúrom párszor, majd szakajtóba teszem és kelesztem 30 percig. Ismét kiborítom a szakajtóból (nem lisztezett), átgyúrom, és visszateszem a szakajtóba. Duplájára kelesztem, ez 40-45 perc, attól függ milyen meleg helyen van. Kiborítom a deszkára és megkerekítem cipónak és bele teszem az edénybe. Az edénybe alól felül sütőpapír van. A sütőpapír alá vizet spriccelek. Az edényben még kel 30 percig. Mintázom és pengével bevágom. Beborítom és 230 fokos forró sütőbe teszem.Sütöm 40 percig, majd leveszem a tetőt és a szép piros szín eléréséig tovább sütöm.Erős arany barnára kell sütni, mert különben nem fog cserepesedni!!!! Nagyon finom ropogós, cserepes de lágy belsejű kenyerünk lesz.
